Filet de porc érable et whisky

Filets de porc à l'érable et au whisky. Un mets à servir en toute occasion. Accompagner des petits pois à la paysanne.

Ingrédients

• 2 filets de porc du Québec (environ 300 g ch.)
• 60 ml (1/4 tasse) de whisky, bourbon, Jack Daniel’s
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 125 ml (1/2 tasse) de persil italien haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de cidre ou de jus de pomme
• 3 ml (1/2 c. à thé) de piments chili rouges, broyés

Préparation

1. Dans un bol en verre, mélanger le bourbon, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le persil coupé, le vinaigre de cidre et les flocons de piment rouge.
2. Ajouter le filet de porc, et bien l’enrober de marinade.
3. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer environ 2 heures (maximum 12 h).

Méthode de cuisson au BBQ :

1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille.
2. Déposer les filets sur la grille et baisser la température du barbecue à feu moyen à doux.
3. Griller la viande environ 15 minutes en la retournant et en la badigeonnant de marinade régulièrement.

Méthode de cuisson au four :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans une poêle allant au four, dorer la viande 30 secondes de chaque côté avant d’enfourner.
3. Cuire au four environ de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.
4. Retirer du four et couvrir de papier d’aluminium.
5. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Trancher la viande et la servir avec une salade verte.

Recette de : Francois Soucy — https://francoissoucy.com/recettes/filet-de-porc-erable-et-whisky/